RICETTA
Tagliatelle senza glutine SoKeto con salsa al pesto di pomodori secchi e spinaci:
Ingredienti:

• 250g di tagliatelle senza glutine
• 100g di pomodori secchi sott'olio
• 2 manciate di spinaci freschi
• 2 spicchi d'aglio
• 30g di pinoli
• 30g di parmigiano grattugiato (assicurati che sia senza glutine se necessario)
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuoci le tagliatelle senza glutine secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolale al dente e mettile da parte.
2. Nel frattempo, scola i pomodori secchi dall'olio e tritali finemente insieme agli spicchi d'aglio.
3. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il trito di pomodori secchi e aglio e cuoci per 2-3 minuti finché non diventa profumato.
4. Aggiungi gli spinaci freschi alla padella e cuoci fino a quando si appassiscono e si riducono di volume.
5. Aggiungi i pinoli alla padella e tostali leggermente per un minuto, mescolando continuamente.
6. Aggiungi le tagliatelle scolate nella padella e mescola bene per distribuire uniformemente la salsa. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
7. Servi le tagliatelle senza glutine con salsa al pesto di pomodori secchi e spinaci. Spolverizza il parmigiano grattugiato sulla parte superiore e guarnisci con qualche pomodoro secco sott'olio aggiuntivo, se desideri.